Curry de poulet Vindaloo qui réchauffe par les temps qui courent!
En ce moment, rien qui incite à la dégustation de soupes froides, de salades fraîches, de légumes croquants, de crèmes glacées ou de sorbets parfumés...Non, au Québec, on aurait tendance à se réfugier dans les plats réconforts de l'automne tant mère nature est avare de soleil et de chaleur! Et je constate qu'elle a aussi négligée une bonne partie de l'Europe puisque les blogs sont nombreux à afficher soupes, purées, gâteaux et autres petits plats mijotés contre le froid et la grisaille...
Mais moi, qu'il fasse un temps de chien ou une chaleur à crever, je suis toujours partante pour un curry...d'ailleurs, c'est bien des chauds pays qu'ils viennent ces currys!
Vindaloo signifie "vinaigre et ail" et ce plat est plutôt du genre qui réchauffe l'intérieur (idéal par les temps qui courent) tellement il est relevé et piquant. J'ai choisi d'y rajouter une boîte de lait de coco pour adoucir la sauce et ce ne fût, alors, que du bonheur pour les papilles.
Curry de poulet Vindaloo
6 poitrines de poulet ou 12 hauts de cuisses désossés
1/2 cuillère à café de graines de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de poudre de chili ou de cayenne
1/2 cuillère à café de poivre en grains
1/2 cuillère à café de curcuma
80 ml de vinaigre de vin blanc
2 oignons rouges émincés
3 tomates coupées en cubes
un gros morceau de gingembre frais et râpé
12 gousses d'ail hachées
2 petits piments oiseau
1 cuillère à café de cassonade ou de sucre roux
1 boîte de lait de coco (340 ml)
Couper le poulet en morceaux et la faire mariner avec le vinaigre et les épices 3 heures
Faire revenir les oignons 15 minutes à feu moyen jusqu'ils soient bien dorés
Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 2 minutes de plus
Ajouter le poulet (+ marinade), les tomates, le piment, le sucre et le lait de coco.
Ajouter 200 ml d'eau. Couvrir et laisser mijoter une bonne heure à feu doux puis découvrir et finir de cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à que la sauce épaississe et que le poulet soit bien tendre.